照片 183  

一個人的便當,其實說方便用也方便,說難用也難用,像我常煮中餐時老是量抓不穩,常常會弄個4人份出現是怎麼回事XD
所以西式的餐點一向對我就是方便些~

我喜歡煮一鍋紅醬,分袋冷凍起來,需要用時就拿一包(一份)量出來,配上義大利麵,簡單快速的就是一餐

這次看自己冰箱裡還有一顆巴掌大的茄子,就弄個快速又簡單的茄子千層當午餐囉

材料:(一人份)
茄子一顆切片(約0.8-1CM寬)
紅醬適量
一片低脂起士片(或帕馬森起士,看各人喜好份量,越多就是越濃郁)
帕馬森粉 (我把剩下的都用光 根本是在清冰箱吧我)

方法:

1.將切片的茄子先用不沾鍋不加油雙面煎過 (或可以一起送入烤箱烤到茄子變軟)
2.烤盤,我這裡是用玻璃的保鮮盒,底部先用些紅醬抹過,放上第一層茄子後,再舖上一層紅醬,我是將那一片的低脂起士片撥片擺上一些,灑上些帕馬森起士粉後,再放上第2層茄子,後面動作都是一樣,直到一棵茄子都放完為止
3.最上面一層記得舖上最後一層紅醬,一樣灑上起士粉跟起士片 (想吃濃郁點當然就是放多些囉),送入烤箱烤約10分鐘(烤至起士融化,紅醬在跳舞的樣子就OK囉)

照片 185  

基本上這些食材都是煮熟的,就只要烤到起士都融化和紅醬合一後,就可以開動了

照片 186  

好吃又快速的午餐~開動!!^^

延伸閱讀:

懶人義大利肉醬麵

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